Sumakpoeder
Palestijnse sumak is een specerij gemaakt van de gedroogde en gemalen bessen van de sumakplant. Het heeft een frisse, scherpe en kruidige citroenachtige smaak die veel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken. Sumak is veelzijdig en kan worden gebruikt in salades, over gegrilde groenten, vlees- en visgerechten, en zelfs in marinades. Een van de bekendste Palestijnse gerechten waarin sumak een hoofdrol speelt, is Musakhan, een gerecht met kip, gekarameliseerde ui en pijnboompitten.
Sumak is niet alleen geliefd om zijn smaak, maar ook om zijn gezondheidsvoordelen. Het bevat antioxidanten en kan helpen bij het verlagen van cholesterol en het verbeteren van de spijsvertering.